La cocina sueca no es muy conocida fuera de las fronteras del país, a excepción de las albóndigas y el concepto de «fika». Es una pena porque la cocina sueca la verdad tiene muchos platos interesantes. Antes de meternos de lleno en el tema de hoy, «smörgåstårta», vamos a echar un vistazo a las materias primas que habían en el país antes de la era de las importaciones masivas.
Suecia es un país con un clima templado. No es tropical, como por ejemplo Tailandia, y por lo tanto es imposible que la cocina sueca tenga la misma variedad de frutas y verduras que la cocina tailandesa. Pero Suecia tiene algo excepcional – la gran variedad de setas, bayas y frutas que crecen en los bosques. Existen cientos de recetas solo de patatas, así que si te apasiona la comida no te vas a aburrir mientras descubres «husmanskost», la comida tradicional sueca.
Bueno, dicho y hecho. Hoy te quiero presentar una comida sueca que ha robado el corazón de los suecos y a mucha gente fuera de Suecia también – «smörgåstårta».
¿Qué es «smörgåstårta»?
Es una «tarta» de pan de molde con diferentes tipos de relleno. Al final se decora como si de verdad se tratase de una tarta.
Es un «invento» relativamente moderno. Se dice que nació en el año 1965 cuando a Gunnar Sjödahl, un pastelero, se le ocurrió agregar una segunda capa a otro plato típico sueco, «landgång». Si alguna vez has ido a tomar café en una cafetería en Suecia seguro que has visto «landgångar» sin saber lo que era. Es una rebanada de pan de molde, cortado a lo largo y no de arriba abajo, con un montón de cosas encima. «Räkmacka» es un sandwich grande con gambas, mayonesa, eneldo y huevo duro. Es un almuerzo muy típico si comes en una cafetería. Pues, viene a ser un tipo de «landgång». Pero también hay de carne, de pollo, de salmón y de otros tipos de pescado. Es común mezclar carne y mariscos en el mismo sándwich. Lo que tienen en común es que es una rebanada de pan con muchísimas cosas encima y además decorado de una forma muy estética.
Bueno, ahí estaba Gunnar Sjödahl, el pastelero, preparando «landgångar» en el trabajo cuando se le ocurrió que si comer «landgång» es una delicia para los sentidos, con dos capas debería de ser doblemente bueno, ¿verdad? Y nació «smörgåstårta».
El origen
Aunque en realidad el concepto no era nada nuevo. Ya por los años 40 se servía una especie de sándwich de varias capas en las fiestas más lujosas, pero no fue hasta que Gunnar Sjödahl inventó el nombre y lo presentó al pueblo llano que se hizo popular en todo el país.
¿Cuándo se come «smörgåstårta»?
«Smörgåstårta» es la comida ideal si vas a tener una fiesta en tu casa porque lo puedes preparar el día anterior y dejar reposando en la nevera hasta la hora de servirlo. Siempre se sirve frío. Se sirve con café, te, cerveza o refrescos.
Se sirve en fiestas privadas pero también en fiestas oficiales: fiestas de empresa, fiestas de graduación, bodas, bautizos, primera comunión y confirmaciones, fiestas de compromiso, entierros y en el Día Nacional >>. No se suele servir durante la Navidad y Semana Santa, que tienen otros platos típicos.
¿Cómo se prepara?
Encontré esta receta en español >> que me gustó. Es muy sencillo de hacer. Esta otra receta es más parecida al original sueco >> y en la foto se ve muy bien como se decora en Suecia. Obviamente también se puede veganizar, aunque la receta original llevaba foi gras y arenque del Báltico ahumado. Así que esta es la versión vegana >>.
Smörgåstårtans Dag
Desde el año 2012 se celebra Smörgåstårtans Dag el 13 de noviembre (este Sábado), porque es el cumpleaños de Gunnar Sjödahl. Así que si nunca lo has comido y tienes ganas de probar algo muy sueco, ¿por qué no preparas un «smörgåstårta» el Sábado?
Como puedes ver, puedes adaptarlo totalmente a tus gustos. Lo importante es que esté bien decorado y que se sirva frío. Por eso también es la comida ideal para comer en verano.
Si te animas a prepararlo, cuéntame en comentarios qué te pareció. Y si quieres compartir el post con tus familiares y amigos simplemente eliges por donde de las opciones de aquí abajo.
